所謂病從口入，欣美配送專家表示：全世界70%的癌癥是吃出來的。長期食用含有農殘的蔬菜和水果，危害很大。可能導致身體各器官免疫力下降。如經常性的感冒、頭暈、健忘等。更為嚴重的是，殘留農藥中常常含有的化學物質可促使各組織內細胞發生癌變。
 

一、蔬菜清洗的誤區

目前，消費者是如何清洗有農殘的水果和蔬菜呢？，一般有兩種方法，一是用洗滌劑，二是用清水泡。其實這些清洗方法都不正確。專家表示，如果不知道洗滌劑的成分，不用洗滌劑還好，而用了產生的二次污染更加有害，危害更為嚴重。

 有人認為用鹽水清洗蔬菜比較安全。其實這是錯誤的。用鹽水清洗蔬菜會破壞了菜葉表面的細胞膜，讓殘留在青菜上的農藥進入青菜細胞中去。

 

二、蔬菜清洗的準備

蔬菜瓜果，要先洗后切。如果先切的話，蔬菜與水的接觸面積就會加大，而蔬菜中含有的某些溶于水的營養物質就會跟隨著水流動而遠離蔬菜，而且，水中的細菌也會到蔬菜中去。

其實，蔬菜中的農殘各個部位并不相同。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉。

 

三、蔬菜清洗的正確方法

（1）苦瓜、黃瓜、胡蘿卜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗潔精用溫水泡1—2分鐘，然后用柔軟的刷子刷洗，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗凈。

（2）卷心菜、大白菜等包葉菜類蔬菜，可將外邊的葉子去掉，里面的菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

（3）小白菜等小葉青菜，可以將根去掉，放在水中用力的抖動清洗，根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的沖擊和震動，去掉殘留農藥。

 

四、蔬菜去農殘的方法

（1）新采摘的蔬菜可以在空氣中放置一段時間，某些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質。

（2）通過紫外線光照，可以使蔬菜中部分殘留農藥分解、失活。

（3）豆角等蔬菜，用清水洗凈后再用開水燙一下，也能將殘留的農藥清除掉。

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