蔬菜食品安全保證規范—合肥迅鮮蔬菜配送
時間：2017-11-12
我國蔬菜安全問題成為人們日常生活最關注焦點。蔬菜安全問題產生的原因有很多，包括源頭污染，如土壤，大氣和水域等污染，種植過程和管理的不科學，如濫用農藥，化肥等。應通過加強環境控制、蔬菜食品生產和加工、儲藏、包裝和運輸過程的安全性控制技術的研發來解決。有機蔬菜是結合了現代科學技術與傳統種植經驗后所形成的,其污染低、口感好、營養高的特點既有利于人們的身體健康,同時也滿足當代人對于高品質生活的心理需求
ASSURED SAFE CATERING
食品安全保證規范
Receiving Food
食品的接收
Check cleanliness of foods area in vehicle
檢查食品運輸工具的衛生
Record vehicle refrigerator air temperature
記錄運輸工具冷庫的溫度
Check invoice from supplier with purchase order
檢查供應商的訂貨單據與采購需求
Check packaging of food: Chilled and frozen food should be received in insulated packaging
檢查食品包裝：冷藏與冷凍食品須接收于隔熱的包裝
Chilled food maximum temperature: +6 degree
冷藏食品最高溫度為：+6 度
Frozen food minimum temperature: -12 degree
冷凍食品需于溫度為：- 12 度
Visual checks on quality of food (check for any mould, fungus, colour change, rusty cans, blown packaging bad smell, foreign bodies)
視覺檢查食品的品質 （檢查食品有否長菌，色變，罐裝生銹，包 裝腫漲或異味，參雜外來物體）
Ensure segregated areas for meat, fish, vegetables, Dairy, dry receiving
確保指定魚，肉，蔬菜，奶質品與干貨的區域
Ensure all received food is date coded
確保所有食品附有保質期
Ensure chemicals receiving are away from food area
確保化學物品遠離食品區域
ASSURED SAFE CATERING
食品安全保證規范
Decanting Food
食品包裝
Ensure used of correct boxes
(Meat – red; fish – blue; veg-brown, fruit- green)
確保使用正確的盒子 （肉食 – 紅色; 魚 – 藍色; 蔬菜-棕色, 水果- 綠色）
Do random temperature checks and record in logbook
經常測試溫度并且在交接本上做記錄
Visual check for foreign bodies, object- ripped paper, broken plastic, rubber bands etc.
認真檢查是否有外來物體，比如包裝紙，塑料片，橡皮筋等
Colour coded date labeling is a must
必須使用代表日期的顏色標簽
No supplier boxes are allowed in storage areas except for multiple dried foods like ketchup bottles, portioned jam and jarred food
任何供應商所用的盒子不允許出現在儲藏區域 除非是干貨如罐裝食品
Ensure immediate removal for storage for all chilled or frozen food once decanted
確保所有的冷凍及冷藏品換過包裝之后迅速存儲
Ensure all products are covered before send for storage
確保所有的食品在存儲前要加蓋
Ensure all boxes are stored in the correct area
(fridge, freezer, dry store)
確保所有的盒子要存放在正確的區域（冷藏室，凍庫，干貨倉）
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